Della serie: Biscotti “tra fantasia e tradizione”.
Sono un dolce tipico senese a base di mandorle, zucchero, albume d’uovo.
Hanno la forma del chicco di riso, la superficie rugosa e screpolata rivestita di zucchero a velo e poggiano su una foglia di ostia.Nati nel XIV secolo nelle corti toscane, seguendo antiche origini orientali, si sono poi evoluti in più varianti. La leggenda narra che fu un senese, tale Ricciardetto Della Gherardesca, ad introdurre questi dolci, al ritorno dalle crociate, nel suo castello vicino a Volterra. Vengono lavorati tradizionalmente con la macina e lasciati riposare due giorni prima di cucinarli.
Sono apprezzati soprattutto come dolce natalizio e si consumano con vini da dessert, come vino Moscato o Vin Santo.
Confezionati in eleganti vassoi decorati con stile.
Tempi di conservazione: 45 giorni